Esta vez queremos compartir con vosotros un breve resumen de las propiedades de las algas atlánticas que os ofrecemos en VidaSin:
- Fuente natural de minerales esenciales (calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio...) y oligoelementos (destacando: yodo, silicio, cinc, manganeso, cobre, selenio...) Universidad Complutense, 2001.
- Proteínas de alto valor biológico: complementan las proteínas de los demás alimentos. "Estas algas contienen todos los aminioácidos esenciales". Universidad de Santiago de Compostela, 2003.
- Vitaminas, destacando las del grupo A y C. Universidad Complutenses, 2001.
- Abundante Fibra, tanto soluble como insolube. Saciante y ligeramente laxante, faciliantado el tránsito intestinal.
- Fortalecen los huesos, cabello y uñas. Su elevada proporción de Calcio/Fósforo es adecuada en dietas de prevención y control de osteoporosis. Universidad Complutenses, 2001.
- Además de nutrirnos, la combinación del yodo, su fibra y sus ácidos grasos insaturados estimulan el metabolismo y la circulación, ayudan al control de peso y activan nuestras defensas.
- Disuelven el exceso de grasas.
- Activan las defensas y limpian el cuerpo de toxinas.
Espagueti de mar:
Sus formas alargadas
y estrechas dan el nombre a esta exuberante alga parda,
muy sabrosa y frecuente en litorales profundos y aguas
agitadas. Rica en fibra, destaca su excepcional contenido
en hierro y un gusto que recuerda la sepia. Tanto cruda
como cocinada, por su textura y sabor, es una de las
algas con más personalidad y más éxito
entre las variedades atlánticas.
Wakame:
Como una gigante hoja de roble, crece
en las costas de Galicia y puede medir 1,5 m. Rica
en calcio, yodo, proteínas y fibra, es una de
las más apropiadas para consumir cruda en ensaladas,
y para iniciarse en la cocina con algas, por su gran
versatilidad: en sopas, arroz, con otras verduras,
al horno, simplemente hervida, en rellenos de empanadas,
etc.
Kombu:
De gran tamaño y color pardo,
vive a una profundidad media de 12 m. Especialmente
rica en ácido algínico, de consistencia
carnosa, se usa en la cocina para dar sabor o como
una verdura más. Su ácido glutámico
reblandece las legumbres. Produce un efecto saciante
y es rica en minerales, especialmente calcio y magnesio.
Agar- Agar Atlántica:
Es la gelatina marina de más alta
calidad. Esta fibra soluble extraída del alga
Gelidium sesquipedale, tiene sabor neutro. Por
su gran pureza también es usado en investigación (microbiología).
100% vegetal.
Es saciante y pobre en calorías.
Nori:
Es un alga de pequeño tamaño
y muchos pliegues. En Asia se cultiva y se
elabora molida en forma de láminas prensadas.
En Galicia se encuentra silvestre en la bajamar y se
muele posteriormente en forma de copos. Tiene un sabor
intenso y puede usarse cruda o ligeramente tostada
para desmenuzarla después sobre el plato. Destaca
en proteínas, vitamina A y pro-vitamina B12.
Dulse:
Ya conocida por los antiguos celtas,
evitaba el escorbuto a los marineros por su riqueza
en vitamina C. También destaca por sus proteínas,
y un excepcional contenido en potasio. De color rojizo,
da vistosidad y color a las ensaladas y platos rápidos,
incluso sin remojo previo. Es una de las más
indicadas para degustar las algas crudas o en sopas,
por su delicado sabor y aroma.
Fuente: www.algamar.com